Con 22 años de trayectoria en el teatro musical, Jacobo Toledo comenzó su carrera en 2001 con Jesucristo Superestrella. Desde 2004, ha trabajado como Capitán de Danza en destacados musicales como Violinista en el Tejado, Hoy No Me Puedo Levantar, La Bella y La Bestia, Dulce Caridad, Mamma Mia y A Chorus Line. Como Coreógrafo Residente, ha liderado la coreografía de Peter Pan, Mary Poppins y Wicked.

Su trabajo coreográfico también incluye Bule Bule el Show, Eres Bueno Charlie Brown, Rent y Peter Pan. Recientemente, participó en Chicago en el Teatro Telcel, Ghost el Musical y Querida como Director Residente. Además, coreografió la gira de Carlos Rivera Yo Creo y la ceremonia de apertura de la Gran Fórmula Uno en 2018. Ha sido responsable de la coreografía de apertura de Los Premios Metropolitanos de Teatro en 2018, 2019 y 2021. Actualmente, interpreta a Sor Amnesia en Sorpresas Amén, y es profesor en la Universidad Panamericana, así como Co-Director, Coreógrafo y Maestro del Centro de Integración Artística (CIA).

Fue nominado a Mejor Coreografía en los Premios Metropolitanos de Teatro en 2018 y 2022.